麻油鸡 ⇐ 文章草稿

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'''麻油鸡'''(
==成分==
香油鸡的主要原料是：鸡肉、黄酒、生姜、香油。其他成分可能包括糯米、红枣、枸杞和当归。常见的调味料可能包括味精|味精和冰糖。

==准备==
通常将鸡肉切成块，焯水以去除血液和杂质，然后冲洗并去除多余的脂肪。姜片放入芝麻油中，用大火炒至芳香。然后加入鸡肉，然后加入米酒和水以覆盖配料。将混合物煮沸并用中火煮约 30 分钟。菜肴中使用的米酒在烹饪过程中通常不会完全蒸发，导致最终菜肴中酒精含量明显。为了降低酒精含量，可以延长烹饪时间或减少米酒的用量。
由于米酒是主要成分，在标准烹饪过程中不会完全蒸发，因此芝麻油鸡的酒精含量可能超过孕妇、哺乳期妇女、儿童的建议摄入量或法定驾驶阈值。
==健康考虑==
在中草药|台湾传统草药观念中，麻油鸡被视为“热补”菜肴。热香油、生姜和米酒都被视为温性食材，传统上推荐给体质寒凉或虚寒的人食用。
相反，患有与热有关的疾病（例如发烧、炎症或感冒）的人通常被建议避免食用麻油鸡。人们还普遍认为，由于该菜具有温性，因此在经期或怀孕期间可能不适合，但患有寒性症状（例如月经量少或经痛）的人仍然可以食用它。
在烹饪过程中，芝麻油高温加热可能会导致碳化，从而产生与皮肤刺激或炎症症状等不良反应相关的化合物。
==台湾麻油鸡节==
台湾麻油鸡节（或“MayoG节”）是过去的一项促销活动，特别是在2008年左右举办，旨在庆祝这一传统的冬季滋补菜肴，活动的特色是免费提供美味的姜汁炖鸡。
==另见==
* 台湾美食
* 鸡肉菜肴列表

台湾菜
鸡肉菜肴
芝麻油菜