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'''Cháo lòng''' 是一道传统的越南菜肴，由米粥 (''cháo'') 和什锦猪杂 (''lòng'') 组成。
== 描述 ==
炒笼是用猪肉汤将米饭煮至光滑、像粥一样的稠度而制成的。 这道菜配有各种煮熟或轻微调味的猪肉器官，其中可能包括肠、胃、肝脏、心脏、肾脏和肺。
粥本身通常调味温和，食客可以使用鱼露、黑胡椒、辣椒、酸橙、葱和炸葱等调味品来调节味道。

==成分==
常见成分包括：

* 大米（通常是碎米或中粒米）
* 猪骨做汤
* 猪杂（肠、肝、心、胃）
* 猪血肠(''dồi tiết'')
* 姜和葱
* 新鲜香草，如葱和香菜
* 鱼露、胡椒、辣椒和酸橙

食材选择因地区和家庭传统而异。

==准备==
准备工作通常包括用盐、醋或柑橘彻底清洗猪内脏，以去除异味。 将内脏煮熟并单独煮熟以保持质地，而米饭则在猪肉汤中慢炖几个小时。 将煮熟的内脏切片并放在粥上或旁边，在上菜前加入香草和调味品。

== 地区差异 ==
Cháo lòng 在整个越南都有消费，但存在地区差异：

* 在越南北部，粥较稠，常与油条一起吃。
* 越南中部的准备工作可能更大胆、调味更丰富。
* 越南南部版本的粥更稀更淡，并与其他草药一起食用。

==另见==
* 越南菜

越南菜