西姆塔拉皮斯
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“Šimtalapis”（立陶宛语“百叶”的意思）是立陶宛利普卡鞑靼人的传统糕点。它是一种多层酵母蛋糕，主要为宗教和传统节日以及喜庆场合准备。 Šimtalapis 被认为是该国南部地区首府阿利图斯周围 Dzūkija 地区烹饪遗产的一个组成部分。
==由来及意义==
糕点的根源在于鞑靼人的美食，他们于 14 世纪定居在立陶宛大公国。虽然最初的鞑靼版本通常充满咸味馅料，但含有罂粟籽和葡萄干的甜味版本成为立陶宛最著名的版本。这个名字指的是通过以特殊方式拉伸面团而形成的薄薄的面团层，并赋予糕点一种隐约让人想起馅饼或羊角面包的结构。
==准备==
“Šimtalapis”的制作被认为技术要求很高，尤其是擀面和拉面团需要经验 Lietuvoje gyvenantis totorius atskleidė visų pamėgto šimtalapio recepto paslaptis: verta pabandyti]
===面团制作===
其基础是由小麦粉、牛奶、鸡蛋（食品）|鸡蛋、酵母和少量糖制成的酵母面团。揉好后，面团需要放在温暖的地方发酵一个小时左右。关键的特点是后续处理：将面团分成几份，然后用手在大表面上拉伸，直到它几乎透明且薄如晶圆。
===分层填充===
每片面团都涂满融化的黄油，并撒上糖。传统上，五个这样的层被放置在彼此的顶部。顶层是均匀分布着烫过的磨碎的罂粟籽和葡萄干的馅料。然后将面团小心地卷成卷，通常弯曲成马蹄形并烘烤成圆形。
===烘烤过程===
将糕点用中火烘烤约 1.5 小时，直至糖焦糖化且面团呈现金棕色。烘烤后，热的 Šimtalapis 通常撒上糖粉。
==另见==
* Baumkuchen，另一种著名的立陶宛节日糕点（“Šakotis”）
* Baklava，东方地区相关的分层糕点传统
类别：立陶宛美食
类别：精品烘焙食品（酵母面团）
类别：罂粟籽盘
类别：立陶宛的伊斯兰教
类别：鞑靼人
类别：甜品
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