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'''Šiupinys'''（立陶宛语，字面意思是“一起煮”）是立陶宛美食的传统菜肴，由谷物和豆类混合而成。它是立陶宛最古老的农家菜肴之一，与立陶宛忏悔节前的 Užgavėnės 习俗密切相关。

== 描述 ==
Šiupinys 通常由带壳谷物（通常是大麦、荞麦或小麦）以及豌豆或蚕豆制成。将这些成分一起煮很长时间，直到形成浓稠的粥状稠度。这道菜通常用猪油、培根或炸洋葱调味。地区变种还可能含有土豆、小米或黄油。[https://www.15min.lt/gyvenimas/receptas ... upinys-613 食谱]（传送门 15 分钟）

稠度范围从坚硬到奶油状。传统上，Šiupinys 盛在一个大碗里，大家一起吃。

==历史==
Šiupinys 被认为是立陶宛农民美食中最古老的菜肴之一。几个世纪以来，谷物和豆类的组合一直是重要的主食，因为它营养丰富、价格低廉且容易获得。这道菜通常需要大量烹制，适合播种或收割等劳动密集型时期。

作为 Užgavėnės 节日的一部分，Šiupinys 具有特殊的意义，在某些地区，这道菜被认为是生育、繁荣和丰收年的象征菜肴 Gardūs Užgavėnių šiupiniai] (Portal Delfi.lt) 一起用碗吃饭被理解为社区的表达。

== 地区差异 ==
立陶宛有许多地区差异：
* 上立陶宛：类似粥的稠度，通常用黄油或牛奶精制。
* 下立陶宛：更丰盛的版本，配有培根和炸洋葱。
* 立陶宛南部：偶尔补充土豆或小米。

现代解释有时会添加蔬菜或香草。

==文化意义==
Šiupinys 现在被认为是立陶宛烹饪遗产的一部分。尽管这道菜在日常生活中变得越来越罕见，但它正在民族志活动、烹饪节日和博物馆教学中复兴。[https://lemu.lt/kas-siupinio-per-uzgave ... 宛民族志博物馆的信息]（立陶宛露天博物馆）

==另见==
* 炖菜

==文献==
*斯乌皮尼斯。 Tarybų Lietuvos enciklopedija，T. 4 (Simno-Žvorūnė)。 – 维尔纽斯：Vyriausioji enciklopedijų redakcija，1988。// psl。 209



类别：立陶宛美食
类别：谷物食品
类别：蔬菜菜肴
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