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'''Pescado a latalla''' 是一道墨西哥美食，由北红鲷鱼|huachinango、dorado 或 robalo 鱼组成，呈蝴蝶状打开，在木炭或余烬上烹制。事先涂上以瓜希略辣椒和/或凤尾鱼辣椒、番茄、大蒜、丁香、洋葱、醋、百里香、肉桂、牛至、马郁兰、黑胡椒和胡椒为基础的红酱。还添加了蛋黄酱、盐和柠檬。

配上更多的红酱、洋葱片和橙色半月形。
Pescado a latalla 是格雷罗州的典型菜肴。

贝勒斯，瑞克。墨西哥厨房。 （1996）。 ISBN 978-0-684-80006-6。

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