科尔哈布尔·贾格里
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by Anonymous »
“Kolhapur 粗糖”是由印度马哈拉施特拉邦的新鲜甘蔗汁制成的各种粗糖。它由甘蔗制成，甘蔗是戈尔哈布尔常见且广泛种植的作物。
==名称==
由甘蔗制成的 Kolhapur 粗糖是 Kolhapur 的一种珍贵作物，因此得名。
===本地名称===
它被称为“Kolhapuri Gul (कोल्हापुरी गूळ)” - Gul 在马拉地语当地官方语言|马拉地语中的意思是粗糖。
==描述==
这种流行的粗糖变体由未精制的甘蔗汁制成，采用传统的煮沸、搅拌和过滤方法进行手动提取和加工。其结果是一种风味独特、质地独特的粗糖，通常在结晶状态下享用。
# Kolhapur 粗糖呈白色、金色（红棕色）且不含化学物质。
# 由新鲜甘蔗汁制成，提供永久的甜味。
# 粗糖不添加色素、化学物质、添加剂或香料。
==传统粗糖生产==
传统的粗糖生产采用有机方法，包括从成熟的甘蔗中选择优质果汁。技艺精湛的工匠“Chulvan”、“Adsule”和“Gulave”在这一过程中发挥着至关重要的作用。 “Chulvan”确保沸腾时热量分布均匀，而“adsule”则澄清果汁中的糖蜜。 “Gulave”是粗糖化学大师，拥有特殊技能，擅长搅拌、检查和确定装满罐子的最佳时机。值得注意的是，这些传统工艺依赖于经验和本能，在没有粘度计、温度计和折射仪等现代工具的情况下得以完善。
===使用===
马哈拉施特拉邦是印度最大的粗糖生产国和消费国。
# 它是马哈拉施特拉邦美食的主要成分，用于各种菜肴，如蔬菜咖喱|咖喱、木豆|木豆和甜菜。
# 粗糖扮演着重要的文化角色，特别是在 Makar Sankranti 期间，它被用来制作称为 Tilgul 的甜食。在马哈拉施特拉邦的乡村，人们提供粗糖和水作为清爽的迎宾饮料。
# 粗糖因其营养价值而备受推崇，含有必需的矿物质和营养物质，如葡萄糖、钙、铁、磷、蛋白质和铜。阿育吠陀认识到其对健康的益处，使其成为首选的天然甜味剂。
# Kakvi 是粗糖生产的副产品，在马哈拉施特拉邦的农村地区也被用作甜味剂，凸显了当地传统对粗糖的资源利用。
==地理标志==
它于2014年3月31日被地理标志登记处（印度）|印度政府|印度联邦政府地理标志登记处授予印度地理标志清单|地理标志（GI）状态标签（有效期至30 /7/2031）。
来自 Kolhapur 的 Kolhapur 农产品市场 (Kolhapur Sheti Utpanna Bazar Samiti) 提议对 Kolhapur 粗糖进行地理标志注册。 2012 年 1 月提交申请后，该粗糖于 2021 年被金奈地理标志注册处授予 GI 标签，使得“Kolhapur 粗糖”这一名称成为该地区生产的粗糖的专有名称。因此，它成为马哈拉施特拉邦第一个粗糖品种，也是马哈拉施特拉邦第九种获得地理标志标签的商品。
==另见==
==注释==
马哈拉施特拉邦美食
马哈拉施特拉邦经济
马哈拉施特拉邦的农业
地理标志标记的印度粗糖品种
马哈拉施特拉邦的地理标志
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