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[Anonymous]

'''Fonda Balam'''是一家墨西哥菜|墨西哥餐厅，在安大略省多伦多小意大利附近经营。它的所有者是名厨 Matty Matheson。

==历史==
2021 年 4 月，多伦多名厨兼餐厅老板 Matty Matheson 与米其林星级餐厅 Quetzal（餐厅）|Quetzal 的前厨师 Kate Chomyshyn 和 Julio Guajardo 合作，在多伦多开设了一家名为 Birria Balam 的快闪餐厅。
同年晚些时候，即 2021 年 10 月，三人在多伦多 Trinity Bellwoods 和 Little Italy 社区附近开设了一家常设机构 Fonda Balam。
2024 年 5 月，主厨 Chomyshyn 和 Guajardo 宣布餐厅将于月底关闭。
==认可==
该餐厅在安大略省多伦多举行的《米其林指南》|多伦多 2022 年米其林指南颁奖典礼上荣获《米其林指南》必比登推介 (Bib Gourmand) 称号，

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