安纳卡利鸡
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by Anonymous »
'''Chicken Anarkali'''（也称为 Murgh Anarkali）是一道丰富可口的印度鸡肉菜肴，通常以奶油、香料肉汁中的填充或腌制鸡肉为特色。 “Anarkali”这个名字指的是石榴（印地语中的“anar”），反映了石榴汁、干石榴籽（anardana）的常见用途，或多种变体的甜味浓郁的外形。它与北印度和莫格莱风格的餐厅美食联系在一起，以其奢华的质地和芳香的香料而闻名。
变种包括酿鸡胸肉、石榴咖喱或烤蒂卡式菜肴。tripadvisor.comdilawerandaden.com
==描述==
Chicken Anarkali 的特色是采用奢华肉汁中的嫩鸡肉，带有石榴的浓郁味道、坚果（腰果、罂粟籽）、酸奶或奶油的浓郁味道，以及温和至中等的辣味。一种流行的做法是在鸡胸肉中塞入芝士、腰果和葡萄干的混合物，然后在洋葱、番茄或坚果肉汁中煎煮。另一种变体是用新鲜石榴汁或阿纳达纳粉制成的甜浓咖喱，与炸洋葱、西红柿和香料相平衡。它通常用黄油、新鲜香菜或薄荷装饰，并与烤饼、烤饼或米饭一起食用。这道菜以其皇家、华丽的口味而闻名，让人想起与传奇的 Anarkali 相关的优雅。
==历史和起源==
Chicken Anarkali 是一道源自莫格莱传统的现代餐厅风格菜肴，将莫格莱和印度风味与浓郁的肉汁、坚果和精致香料融为一体。石榴元素将其与北印度和旁遮普美食联系在一起，其中阿纳达纳用于调味。它出现在各种食谱集和电视烹饪节目中，表明它演变为印度和巴基斯坦餐馆中的一种创意、命名特色菜，而不是严格意义上的历史皇家菜肴。这个名字可能暗示了莫卧儿传说中的人物阿纳卡利的美丽和魅力，符合莫卧儿美食的放纵本质。
==准备==
食谱各不相同，但常见的方法包括：填充版本，例如压扁的鸡胸肉，塞满磨碎的芝士球、腰果、葡萄干和香料。浸入克面粉面糊中，炸至金黄色，然后加入炒洋葱、青辣椒、罂粟籽 (khus khus)、椰子、腰果、酸奶和加拉姆马萨拉的肉汁中，最后涂上黄油。
石榴咖喱版：鸡肉用阿纳达纳粉或石榴汁、香料和酸奶腌制。以炸洋葱、番茄泥和石榴汁为底料烹制，味道香甜浓郁，通常用干石榴籽装饰。
Tikka 或烤肉：烤或烤的腌制鸡肉，有时在腌料中加入石榴。
主要成分通常包括姜蒜、加拉姆马沙拉、辣椒粉以及酸奶或坚果等奶油元素。
变化和比较：
*Murgh Anarkali Tikka：烤肉串变种，味道温和，烟熏味十足。
*石榴鸡 Anarkali：强调新鲜或干石榴的浓郁味。
*餐厅特色菜可能包括奶酪或浓奶油。
===引用===
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