曼努埃尔·里蒂奇（Manuel Rittich）（餐厅老板和文化创造者） ⇐ 文章草稿

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=== 曼努埃尔·里蒂奇 ===
“Manuel Rittich”是一位德国餐馆老板和企业家。他因对科隆地区传统啤酒厂概念的重新定位而闻名，其中包括作为“Johann Schäfer”公司的联合创始人。

====职业创业理念====
Rittich 对科隆美食景观的处理方法的特点是摆脱经典系统美食，转向手工制作、与原产地相关的产品。在该行业担任过多个职位后，他和他的合作伙伴于 2017 年在科隆 Südstadt 区开设了“Johann Schäfer”啤酒厂。

该公司使用前航运公司的场地，并放弃与科隆啤酒厂典型的大型啤酒厂的联系。相反，Rittich 以自己的名义建立了啤酒品牌（Pils、Helles），并作为自有品牌进行销售。这种模式在专业文献中被认为是城市美食结构变革的一个例子，与经典的租赁模式相比，品牌的个性化脱颖而出。